Лаборатория инновационных пищевых технологий: новый этап для шеф-поваров Ровенщины

29. April 2021 Inna Reznikova

В 2021 году в областном центре Ровенской открылся новейшее образовательное учреждение. Здесь будущие и ведущие шеф-повара не только нашей области, но и со всей страны, могут получить новые знания и повысить собственную квалификацию. Речь идет о "Лаборатории инновационных пищевых технологий". Irivnyanyn расскажет больше со ссылкой на "Что Там"

Суть заведения 

В марте 2021 Ровно "всколыхнула" новость об открытии заведения, которое даст положительный толчок для развития кулинарного индустрии и обучению новому теперешних поваров. Лаборатория инновационных пищевых технологий - это не просто помещение для получения образования. Это - комплекс новейшего оборудования, новых знаний и навыков, в котором повара пятого разряда могут научиться интересным, получить соответствующую квалификацию и неординароним пищевым технологиям, а шеф-повара - пройти переквалификацию. 

К слову, это заведение принимает всех желающих Ровно, области и из разных уголков Украины. 

Для каждого студента в лаборатории обустроили собственное рабочее место со всем необходимым оборудованием. Здесь развивают знания, умения и навыки и учат изюминкам. 

Новейшее учебное заведение поместил себе все практикумы, современные требования к приготовлению и оформлению различных блюд, ознакомиться с методологией проектирования рецептов, научиться оценивать продукты. 

Надежда Лемех , мастер производственного обучения, рассказала, что все студенты проходят практику на летних базах отдыха. На этих кухнях тоже есть новейшее оборудование и молодежь имеет возможность уже там научиться готовить, как профессионал. 

4

Оборудование 

По словам директора "Ровенского высшего профессионального училища ресторанного сервиса и торговли", лаборатория инновациних пищевых технологий оборудована на высоком уровне. В частности, Виктор Рудик отметил, что стоимость обустройства помещения обошлась в немалую сумму - более двух миллионов гривен. 

Студенты учебного заведения имеют в пользовании: тестомесы, специальные шкафы для "подхода" теста, шкафы пекаря, кондитерские аэрографы, коптильни, рисоварки, хосперы и множество другого современного оборудования. 

Также, все повара изучают новейшие технологии приготовления, такие как Су-от: это приготовление блюда на водяной или паровой бане в течении длительного времени. Иногда процесс может занимать до двух суток. Такая технология предполагает постоянное контроль температуры воды или пара, на котором готовится блюдо: как отмечают ведущие шеф-повара, у него нет превышать 55-60⁰ для мясных продуктов и на несколько градусов выше для овощей. 

2

Несколько фактов

  1. Лаборатория инновационных пищевых технологий - это двадцать четвёртый учебно-практический центр, который открыли в Украине 

  2. это заведение связан с рейтингом Минрегиона 

  3. Лаборатория инновационных пищевых технологий занимает третье место в Украине в социально-экономическом развитии 

  4. Открыл лабораторию инновационных пищевых технологий председатель Ровенской облгосадминистрации Виталий Коваль.

Фото: Что там