У 2021 році, в обласному центрі Рівненщини відкрився новітній освітній заклад. Тут майбутні та провідні шеф-кухарі не лише нашої області, а й з усієї країни, можуть отримати нові знання та підвищити власну кваліфікацію. Мова йде про “Лабораторію інноваційних харчових технологій”. Irivnyanyn розповість більше з посиланням на “Шо Там”.
Суть закладу
У березні 2021 року Рівне “сколихнула” новина про відкриття закладу, який дасть позитивний товчок для розвитку кулінарної індустрії та навчанню новому теперешніх кухарів. Лабораторія інноваційних харчових технологій – це не просто приміщення для здобуття освіти. Це – комплекс новітнього обладнання, нових знань та навичок, у якому кухарі п’ятого розряду можуть навчитися цікавим, отримати відповідну кваліфікацію та неординароним харчовим технологіям, а шеф-кухарі – пройти перекваліфікацію.
До слова, цей заклад приймає усіх бажаючих Рівного, області та з різних куточків України.
Для кожного студента у лабораторії облаштували власне робоче місце з усім необхідним устаткуванням. Тут розвивають знання, вміння та навички й навчають цікавинкам.
Новітній навчальний заклад вмістив собі усі практикуми, сучасні вимоги до приготування та оформлення різноманітних страв, ознайомитися з методологією проєктування рецептів, навчитися оцінювати продукти.
Надія Лемех, майстер виробничого навчання, розповіла, що усі студенти проходять практику на літніх базах відпочинку. На цих кухнях теж є новітнє обладнання й молодь має можливість вже там навчитися готувати, як професіонал.
Обладнання
За словами директора “Рівненського вищого професійного училища ресторанного сервісу та торгівлі”, лабораторія інноваціних харчових технологій обладнана на найвищому рівні. Зокрема, Віктор Рудик зазначив, що вартість облаштування приміщення обійшлася в чималу суму – понад два мільйони гривень.
Студенти навчального закладу мають у користуванні: тістоміси, спеціальні шафи для “підходу” тіста, шафи пекаря, кондитерські аерографи, коптильні, рисоварки, хоспери та безліч іншого сучасного обладнання.
Також, усі кухарі вивчають новітні технології приготування, такі як су-від: це приготування страви на водяній чи паровій бані напротязі тривалого часу. Інколи процес може займати до двох діб. Така технологія передбачає постійне контролювання температури води чи пару, на якому готується страва: як зазначають провідні шеф-кухарі, вона немає перевищувати 55-60⁰ для м’ясних продуктів та на декілька градусів вище для овочів.
Декілька фактів
-
Лабораторія інноваційних харчових технологій – це двадцять четвертий навчально-практичний центр, який відкрили в Україні;
-
Цей заклад пов’язаний із рейтингом Мінрегіону;
-
Лабораторія інноваційних харчових технологій займає третє місце в Україні у соціально-економічному розвитку;
-
Відркив лабораторію інноваційних харчових технологій голова Рівненської обласної державної адміністрації Віталій Коваль.
Фото: Шо там
