На Рівненщині нова інфекція: активно розгулює ботулізм

24. June 2020 Marianna Semerenko

Мало того, що Рівненщина входить у топ регіонів серед кількості інфікованих на коронавірус, в області підтверджено з початку нового року вже шість випадків ботулізму, пише irivnyanyn.com.

П’ять випадків підтверджено у Дубенському районі: три у селі Кам'яниця та два у самому місті Дубно. Шостий випадок зафіксовано у селі Томашгород Рокитнівського району Рівненської області.

Які причини інфікування ботулізмом на Рівненщині?

2

Причиною чотирьох випадків ботулізму були продукти домашнього виготовлення: в‘ялене м‘ясо та сальтисон, виготовлений із домашньої свинини. Крім м‘яса, причиною ботулізму стала консервна риба також домашнього виробництва. У двох випадках ковбаса та рибні консерви (походження їх ще досі невідоме), адже інфіковані не можуть пригадати, де купляли вищезгадані продукти.

Що таке ботулізм?

Ботулізм - це дуже небезпечне гостре інфекційне захворювання, що супроводжується ураженням нервової системи та проявляється двоїнням в очах, проблемним ковтанням, погіршенням мови. Важка форма ботулізму проявляється при несвоєчасній діагностиці та під час лікування може виникнути порушення з боку основних життєвих центрів головного мозку. Як результат: він вражається та наступає смерть.

Саме отруєння в організмі спричиняють екзотоксини ботулінічних клостридій (велика їх кількість знаходиться в ґрунті, де вони живуть безліч років, а також у кишечнику диких звірів, звідки фекаліями попадають у ґрунт.

Найчастіше люди інфікуються ботулізмом через погано оброблені продукти харчування. Найчастіше це консервовані, щільно закриті продукти, засолена риба, овочі, м’ясо тощо. Також підтверджено низку випадків, коли люди отруювались ботулізмом через те, що вживали консервовані гриби.

Оскільки найчастіше захворювання на ботулізм виникає через вживання недостатньо оброблену рибу та м’ясо, наполягаємо на тому, що ці продукти слід вживати лише після достатньої термічної обробки.

Найсприятливішою порою для розвитку різноманітних епідемічних ускладнень, зокрема і ботулізму, є літо. Саме цей період характеризується тим, що люди часто порушують вимоги, які стосуються зберігання продуктів. Більш того, саме літом виготовляється більшість домашньої консервації. А найкращою профілактикою ботулізму є дотримання чистоти сировини. Тому перед тим як консервувати овочі, фрукти, солити рибу чи м’ясо потрібно добре промити ці продукти.

Гриби рекомендують консервувати у герметично закритих банках (якщо в домашніх умовах), адже їх складно повністю вичистити від дрібних частинок ґрунту, який є також джерелом ботулізму. Пам’ятайте, що при консервації продуктів важливо добре стерилізувати банки та кришки.

Також важливим етапом є зберігання готової консервації. Її необхідно зберігати у темному, прохолодному, а головне в сухому місці. Нагадаємо, що бутолоксин гине при 80 градусах, тому рекомендуємо прогрівати консерви домашнього приготуванням перед вживанням.

Будь-яке здуття кришки у консерви свідчить про те, що вміст банки категорично заборонено вживати.

Крім цього, щоб уникнути отруєння ботулізмом, слід купувати виготовлені домашні консерви лише у перевірених місцях. Місця стихійної (несанкціонованої) торгівлі можуть є ненадійними у покупці подібних продуктів, тому уникайте їх.

Якщо у вас появились будь-які симптоми ботулізму, негайно звертайтесь до лікаря, адже захворювання може призвести до летальних наслідків.