Керуючись релігійними та етичними принципами, мусульмани відмовляються від низки продуктів та суворо дотримуються правил приготування дозволених страв. Наприклад, в ісламі суворо заборонена свинина. Натомість, дозволено м’ясо травоїдних тварин та птиці. Однак є одне «але» – м’ясо повинне бути халяльним, тобто, забій тварин має бути здійснений згідно ритуалу.
Саме таке підприємство, яке виробляє яловичину спеціальним халяльним методом, було запущене на Костопільщині. Це стало особливою подією не лише для Рівненщини, а й для всієї України, пише irivnyanyn.com.
Що таке метод «халяль»?
Для початку з’ясуємо всі тонкощі халяльного виробництва м’ясної продукції. «Халяль» означає «дозволене». Забороненим («харам») до споживання в ісламі вважається м’ясо свинини, мертвих тварин та хижих птахів.
Отож, як відбувається забій тварин, згідно методу «халяль»? Спочатку потрібно прочитати молитву, після чого перерізати сонну артерію тварині. Ніж для забою при цьому має використовуватися гострий, без зазубрин. Далі потрібно дати туші стекти кров’ю – вона вважається забороненою, а та, яка залишиться – дозволеною.
Згідно зі стандартом «халяль», електрооглушення допускається лише у випадку з птахами.
Індустрія халяльної продукції швидко розвивається – її можна віднайти у звичайних супермаркетах. Зазвичай, на упаковці такої продукції стоїть знак «халяль».
Халяльне м’ясо вперше на Рівненщині
Навесні 2021 року в селищі Великий Мидськ, що на Костопільщині, став до ладу високотехнологічний забійний комплекс великої рогатої худоби за методом халяль. Підприємство було збудоване за рахунок турецьких інвестицій. Вартість його будівництва сягнула понад 70 млн. гривень.
Увесь перебіг спорудження, монтажу та закупки необхідного обладнання контролювали турецькі експерти, щоб технологічний процес відповідав канонічним вимогам шаріату.
На підприємстві було облаштовано сучасний цех обвалки, фасування, охолодження, турецьку лінію вакуумування, а також сучасні холодильні камери. Для розведення була закуплена худоба абердино-ангуської породи. Адже така порода корів, як відомо, належить до м’ясної.
Виробничі потужності новозбудованого високотехнологічного забійного комплексу становили 10 тонн продукції за зміну.
До роботи на підприємстві залучили людей з навколишніх сіл. Спочатку працівники пройшли навчання у місцевому центрі зайнятості. Після цього деякі з них, аби навчитися працювати на спеціальному обладнанні, їздили на тижневу практику до Туреччини.
Як пояснював директор підприємства Сергій Марчук, у закладу дотримувався політики запровадження інвестицій в невеликі села і, таким чином, сприяти їх розвитку. Крім цього, він додав, що на підприємство набирали працювати молодь, яка ще взагалі не працювала на подібних цехах, однак готова була вчитися та відшліфовувати свої знання.
Варто додати, що метод халяль на підприємстві стосувався не лише забою тварин, а й приготування туш. Навіть використовувалися спеціальні миючі засоби, які не містять спирту (в ісламі діє заборона на будь-що, що містить спирт). Була зроблена також спеціальна кімната для проведення молитов.
Інвестувати продукцію підприємство з Костопільщини планувало до Туреччини. Однак зацікавленість проявляли й інші мусульманські країни. Не встиг ще завод відкритися, як уже посипалися дзвінки від потенційних замовників.
Відкриття заводу, який вперше на Рівненщині, взявся за виготовлення яловичини методом халяль, відбулося восени 2021 року. На відкритті, до речі, був присутній тодішній Надзвичайний та Повноважний Посол Туреччини в Україні Ягмур Гульдере.
На відкритті дипломат заявив, що Україна дуже потужна та сильна країна, а запуск згаданого підприємства, за його словами, додаткове підтвердження цьому.
Ось так підприємство у невеликому селі на Костопільщині сприяло зміцненню українсько-турецьких відносин.